香椿的营养价值有哪些？

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香椿是一种常见的食材，具有多种多样的做法，比如，鸡蛋炒香椿。鸡蛋的鲜嫩再加上香椿的清香，深受广大朋友的喜爱。香椿不仅吃起来口感好，味道清香，而且又含有大量的维生素和微量元素，还具有一定的药用功效。同时，又具有丰富的营养价值，那么，香椿的营养价值有哪些呢？

香椿含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。同时，所含有的胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

而且，香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

同时，香椿中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。香椿里面含有一定量的楝素，它的气味会经过挥发，穿过蛔虫的表皮，促使蛔虫排出体外。

总之，香椿具有极高的营养价值。除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。而且，香椿具浓郁的香气，脆嫩味美，食用方法多样，可炒食、凉拌、油炸、干制或腌制等，人们在食用香椿的时候，可以自己选择合适的方法烹饪。

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