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青椒属于辣椒的一种，辣味食物，青椒经常用于炒菜调味，十分美味。青椒酱牛肉很多人都吃过，可以直接清炒，也可以做成调味酱，做法多种多样，而且营养丰富，很多人都可以做的。
做法一
1.清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟
2.准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒
3.锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟
4.另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中
5.再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！
做法二
1、青辣酱洗净，控干水分；
2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟，倒扣烤网上控干水分；
3、牛肉洗净切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒时间长了手会非常热辣难受；
5、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一会；
7、倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀；
8、小火熬制一个小时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的酱放凉后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
做法三
1.青椒切细，姜蒜切碎，葱切细备用。
2.小木耳泡软洗净备用。
3.这是已经酱好的牛肉。
4.锅中放少量的油炒香姜蒜(一会儿牛肉酱汁含有较多的油)
5.加入酱牛肉及酱汁炒匀。
6.倒入泡软的黑木耳一起大火翻炒。
7.加入盐，料酒炒香。
8.加入青椒炒出青椒的香味和辣味。
9.炒至入味，撒上葱花即可。
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