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蛇肉是一种非常稀有的食材，对于许多人来说蛇是比较恐怖的生物，但是对于美食爱好者们来说，蛇是一种难得的美食，尤其是在南方人们将蛇肉作为烹饪的主要食材，例如湖南的姜辣蛇就是一道名菜，下面就来看看姜辣蛇的正宗做法怎么做的讲解吧。
原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
姜辣蛇调料：
豆瓣酱、辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
姜辣蛇花生辣酱配方：
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
姜辣蛇方法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
制作技巧：
花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。
岳阳姜辣蛇的做法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
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