​湘菜茄子的做法有那些？

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茄子是我们都知道的一种蔬菜，它的颜色是紫色的，而大家应该都知道紫色的蔬菜对身体来说都是很有好处的，尤其对于患有高血压、心脏病、心血管病人来说更是一道不错的蔬菜。湘菜茄子是一道很家常的菜，家家户户都喜欢这道菜的做法。

一、剁椒粉丝蒸茄子

食材：长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺

步骤

1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底;茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软;

2.将煎好的茄子排在粉丝上面，茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发)，再放上剁椒和蒜蓉;

3.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可;

二、微波醋香蒸茄子

食材：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

步骤

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。

2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

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