​姜汁豇豆的做法，适合夏天吃

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豇豆在南方常见，也叫豆角，夏天吃豇豆最常见的做法就是凉拌，但是很多人不知道怎么凉拌豇豆好吃，今天就来教大家一些凉拌豇豆的小窍门，那就是姜汁豇豆。

一、姜汁豇豆

材料

嫩豇豆300g，朝天椒3个，姜1块约20g，大蒜3瓣，白醋4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml

做法

1、嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。

2、削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。

3、在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。

5、最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。

小诀窍

使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。

在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。

没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。

二、姜汁豇豆

材料

新鲜豇豆，姜，盐，醋，香油，鸡精

做法

1.新鲜豇豆摘成均匀小段，洗净。

2.下水焯熟，捞出沥干。

3.姜去皮切末，加盐水，醋，香油，鸡精调成姜汁，浇在焯熟的豇豆上拌匀即可。

三、姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

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