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红烧是一种烹饪方式，很多食物红烧起来都是非常入味可口的。海参是海产品，非常珍贵营养，在烹饪中海参的做法可谓是多种多样。红烧海参也是一种做法，还可以加入其他营养食材一起烹饪。
做法一
1.鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。
2.锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。
3.倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
做法二
1.将海参切成两半。冬笋切成片。
2-勺内放开水，将海参放入勺内焯透捞出，滗净水
3．勺内放熟猪油，油烧至七成热时，将海参放入油内炸一下捞出。
4.勺内放油，烧热时用葱，姜块舱锅，放入冬笋片，加酱油，鸡汤，味精、绍酒、花椒水，再将炸过的海参放入勺内，加白糖烧开后，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油翻个出勺即成。
做法三
1.泡发后的海参用净水煮10至15分钟
2.起油锅爆炒葱，姜，蒜
3.加入刚刚煮好的海参（煮海参的水一起倒入），加适量冰糖，盐，酱油。同时一点淀粉进行勾芡。
4.等汤汁收干，即可。
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