鲜黄花菜怎么处理比较好呢？

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黄花菜是一种比较特殊的蔬菜，因为这种蔬菜的主要食用部分是花朵，而且必须是未开放的花朵才最适合食用。黄花菜的营养价值高，含有丰富的维生素和其他营养元素，是补充身体的有益食材，而黄花菜有鲜的和干货之分，那么，鲜黄花菜怎么处理比较好呢？

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。

其方法是：

1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使人中毒了。

有一些人认为，除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了，可以放心食用。这种处理方法是对的吗？很遗憾，答案是否定的。虽然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的

3、食用新鲜黄花菜最好的方法:就是用沸水烫过，也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述处理过的新鲜黄花菜当饭吃，就不会有中毒的危险了。

注意事项

新鲜黄花菜不可怕,只要处理得当，完全可以放心的吃新鲜黄花菜。

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