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肉丸胡辣汤是陕西回民的一种清真小吃，里面的主要原料有土豆牛肉和莲花白等等。做起来相对比较复杂，作为家庭来说，可以做的简单一些，同样吃起来口感非常的好，可以当做早餐来吃，尤其是在秋冬季节喝一碗肉丸胡辣汤，有非常好的驱寒保暖的作用。
1. 先来牛丸制作，准备原料。
2. 葱姜泡成葱姜水。
3. 牛肉剁成馅儿。
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量。
6. 用手摔打上劲儿。
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形。
8. 搓成长条状。
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子。
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q。
11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
12. 水微开下入肉丸。
13. 煮上3分钟成熟即可。
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
17. 先下入不好熟的豆角和土豆。
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟。
19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
20. 慢慢分成淋入水淀粉。
21. 边到边搅拌。
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。
23. 加入肉丸。
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
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