蕨菜炒肉丝怎么做？这三种方法最流行

阅读 :145

春天的时候，山上的蕨菜就会发芽，人们就会去采蕨菜来吃，这是很多地方的人的习惯，蕨菜的做法非常多，比如蕨菜炒肉就是很受欢迎的，那么这道美食该怎么做呢？

方法一

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

3、胡萝卜提前焯水；

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入适量盐、味精出锅即可。

方法二

1.将蕨菜放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透；

2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分；

3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊；

4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀；

5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中；

6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入蕨

莱，烧制；

7.待烧至汁浓入味，再放入肉丝，淀粉加水调和均匀，倒入锅中翻炒，翻一两个身盛出即成。

方法三

1.将新鲜的蕨菜用沸水焯一下，再用清水过凉备用。

2.把菜切成段，肉切片切段均可，

3.炒锅内底油烧热，加入干辣椒爆香，将肉片下入锅内炒熟，把菜下入翻炒加盐出锅。

下一篇:腊肉炒白菜的做法，具体方法是这样的！ 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇:吃猪皮的好处和坏处，看完后就全明白了 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】