芦笋怎么洗方法才正确

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相信很多人在平时的时候都没有尝试过芦笋的清洁方法，而且我们发现市面上卖的芦笋，经常上面都是带有很多泥巴的，这个时候想要进行清洁，就要掌握好不同的技巧。首先我们需要把外衣剥掉放在沸水中，把里面的杂质全部去除掉。

芦笋又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。买来的新鲜芦笋如何处理?怎么洗芦笋才是正确的?现在，学习啦小编来告诉你的正确处理芦笋的方法。

1.芦笋的清洗方法

(1)先削去茎端的硬皮，然后切段;

(2)芦笋放滚水中焯至断生，即出;

(3)取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸，以保持颜色翠绿。

芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃。

2.处理芦笋的正确方法步骤

配料表：芦笋、刀、削皮器

1. 去掉靠近根部硬的部分。

2. 小刀去掉茎上的鳞片。

3. 在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

4. 用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。

5. 下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果第一层你就削得没剩多少。

6. 削完之后还是绿的。

7. 用削皮器削第二遍。

8. 还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。

9. 这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。

10. 中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，比如像下图这样，改个斜刀就可以炒菜了。

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