盐焗鸭脚的做法有哪些？

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盐局鸭脚的制作方法当然需要按照一定的步骤来进行，因为我们都知道其实这些食物的制作，关键在于调味品以及整个步骤的进行，尤其是火候的掌握以及细节都会影响到口感，大家可以看看下面的做法。

一、制作  

太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。    

1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。      

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。    

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。    

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。  

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

二、盐焗鸭脚的做法

1.主材料全部洗净

2.锅里烧水，放入姜片和盐

3.水开后把主材料倒入，鸭脚容易熟要后

4.淖去血水后用冰水洗净，沥干

5.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

6.密封后冷藏腌制一晚

7.锡纸上抹油，摆上腌好的材料

8.再盖上另一张锡纸，150度60分钟。

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