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山药含有丰富的蛋白质纤维素和矿物质元素，多吃山药可以帮助治疗消化不良、食欲不振、肺热咳嗽等疾病。而且山药的口感比较好，下面介绍一种香酥山药的做法。
食材：莴笋1根、山药1根、面粉50克，盐、胡椒粉、葱末、酱油等，依个人口味而定。
做法：
1.山药去皮，用保鲜膜包好，入微波炉，高火五分钟至绵软后，取出趁热碾成山药泥备用;
2.莴笋去皮，用刀切片并撒入盐腌渍入味后，入锅炒熟备用;
3.在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀;
4.锅内倒入植物油，待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条，逐一入锅煎至金黄色即可出锅。
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