肉虎皮青椒的做法包括哪些？

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肉虎皮青椒都在做的时候首先需要准备的就是一些猪肉馅，把猪肉馅调好以后放上干淀粉，均匀地搅拌，这样会让猪肉馅吃起来更加的滑嫩，用尖椒切开之后把里面清除干净，把肉馅均匀的放在里面，注意不能塞得太满，避免做不好容易爆开。

材料

主料：猪肉馅200g、尖椒10个；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、酱油2汤匙、料酒1茶匙、蚝油2汤匙、花椒粉适量、糖2汤匙

虎皮青椒酿肉

1肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀

2肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀

3将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉

4将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满

5将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀

6温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤

7温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上

8锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面

9把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐

10辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用

小贴士

1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀

2、青辣椒如果很辣，可以不用炸红干辣椒

3、煎辣椒时候油温不要太高，要中火

4、煎辣椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，辣椒虎皮会入色很好看

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