鸭子炖虫草的做法是什么

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虫草也就是我们平时说的冬虫夏草，是很名贵的药材，滋补作用特别好，鸭子炖虫草是很常见的一道菜肴了，能够补肾，益阴，对于男性阳痿，早泄肾虚有很好的疗效。

一、虫草炖水鸭

材料

水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

做法

1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；

2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；

2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

操作要领

鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。

水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。

二、虫草炖老鸭

菜谱简介 虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。

材料

主料：虫草  净土老鸭

调料：精盐  味精  料酒  葱  姜  生粉

做法

1．将土老鸭宰杀，洗净。

2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。

注意事项

1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。

2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

三、虫草炖野鸭

材料

主料：鸭2000克，

辅料：瘦猪肉60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，

调料：大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油20克

做法

1.将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

3.火腿切成5粒，猪肉切成6块；

4.猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

5.葱切段，姜切片，备用；

6.将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

7.放入野鸭爆炒；

8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

9.捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

11.取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

12.加入奶汤，再蒸1小时即成。

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