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很多人喜欢喝椰汁，不仅味道非常好，营养也非常丰富，椰子含有丰富的蛋白质以及维生素c，另外还含有磷、铁、钾、镁、等矿物质元素，除了可以直接饮用之外，椰汁也是香茅椰汁鸡这道美食的必备原料。
一、香茅椰汁鸡的做法
主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
配料：腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。调味料：盐、糖各1茶匙。
做法：
1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。
2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。
3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。
二、椰汁香茅鸡汤的做法步骤
1.准备好材料，椰子水倒出来（右边的碗），椰子肉用榨汁机加适量水榨汁，然后隔扎把椰肉水隔出来（煮汤的时候主要用这水）
2.把香菇，洋葱，肉椒分别切片
3.锅里放油，把香菇，洋葱，肉椒放到锅里炒一下
4.在锅里放椰肉水
5.煮到沸腾后往锅里放鸡肉（鸡肉要事先用酱油盐油调一下味），沸腾后转为小火煮
6.把香茅切成6cm左右的长度，香茅头切丝（香茅最香就是头了一定不能浪费！），把香茅加到汤里
7.煮大概1-2分钟，待香茅的味道融入汤里后，加入2-3片的青柠（去喝的时候是用柠檬叶的，可是找了很多地方都找不到，只有用青柠代替）
8.小火再煮1-2分钟就大功告成啦。
三、小贴士
1、肉椒其实用不着两个这么多，总之加进去的有大概一只就可以了。为了颜色的多样化，特意买不同颜色的，其实一样也可以。
2、香茅不要加太多，不然它的香味会盖住其他的味道。
3、可以不加柠檬片，把柠檬汁挤进去也可以的。
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