牛肉酸菜汤怎么做？

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牛肉酸菜汤美味可口，还能够帮助我们提高食欲，所以一直以来在日常生活当中也是最常见的一道家常食物了，但是也要了解正确的制作方法，这样才可以更好的吸收其营养，尤其是牛肉营养保健功效是非常高的，可以帮助我们健脾养胃，强筋健骨。

一、材料、腌酸白菜1000克，土豆250克，胡萝卜250克，葱头250克。

调料、番茄酱250克，黄油250克，清汤3000克，煮牛肉250克，酸奶油100克，精盐10克，味精5克，香叶两片，胡椒粉少许。

二、制作方法

①将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。

②待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。③上汤时汤内放煮牛肉一块，酸白菜上浇酸奶油一汤勺，撒点胡椒粉即可。

三、营养成分

1、酸白菜

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

2、牛肉

牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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