香酥黄花鱼干怎么更好吃？

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香酥黄花鱼干，在做的时候需要准备的是一些常见的配料，比如说葱姜蒜，还有花椒等等，在做的时候需要把黄花鱼腌制一下，这样吃的时候不会太干，而且也不会有血腥味，处理干净以后下锅即可。

材料

小黄鱼500克　　香葱2棵　　生姜1小块　　花椒适量　　面粉250克　　食用油500克　　（实耗60克）　　料酒1/2大匙　　椒盐少许　　辣椒粉少许　　精盐3小匙　　味精1.5克

做法

1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐

注意

色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。

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