干煸鸡胗的做法大全是什么？

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一只鸡身上只有一个鸡胗，人们常用它来和其他鸡杂同放进鸡汤里炖煮。现在市场上早就有专门卖鸡胗的，人们多用来炒、卤，干煸鸡胗脆爽鲜美，也是一种很受欢迎的做法。这道菜简单易操作，用时不多，是常见的家常快手菜肴之一。

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。

鸡胗：健胃消食、补血、涩精止遗

干煸鸡胗的材料

鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油

干煸鸡胗的做法

1.鸡胗洗净后切片，加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制30分钟左右，姜、蒜、红椒切丁备用；

2.锅中放油，下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出；

3.用锅内余油，放姜蒜、红椒丁煸香；

4.倒入鸡胗，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少许麻油即可。

小贴士

1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部分全部弄干净。

2.鸡胗比较小，切片需要慢慢切，以免切手，这道菜很简单，只需要把鸡胗煸干就没问题了。

3.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。

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