糖水梨怎么制作？

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糖水梨，是一个用各种梨做原料而制作而成的甜品，梨，富含维生素、够促进血液循环，且对嗓子的好处非常大，再加上冰糖，冰糖可以补中益气、清肺养肺、止咳化痰。两者搭配起来，效果更棒，糖水梨就是两者的结合，下面是其做法美味又健康的制作方法。

 制作方法：

1．原料选择：应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准：莱阳梨和雪花梨为65～90毫米，雅梨和长把梨等为60毫米以上，白梨为55毫米以上，个别品种可在50毫米以下。

2．清洗：用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸液中浸5分钟，以除去表面蜡质及农药，再用清水冲洗干净。

3．去果柄、去皮：先摘除果柄，再用机械或手工去皮。

4．切分去果心：用不锈钢水果刀纵切成两半，挖除果心及萼筒。

5．修整、护色：除去机械伤、虫害斑点及残留果皮等，然后投入1～2%食盐水中浸泡护色，再用清水洗涤两次。

6．预煮：在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸，加热煮沸后投料，看果形大小情况5～10分钟，以煮透不烂为度。

7．分选：根据果形大小、色泽及成熟度分级并除去软烂、变色、有斑疤的果块。

8．装罐：在消毒过的玻璃罐内，装入果块290克，加注糖水220克。

9．加热排气：装缺罐后即送排气箱加热排气，罐中心温度在80℃以上。

10．封罐：放正罐盖，在封罐机上封罐，不得漏气。

11．杀菌、冷却：将罐头在沸水中煮15～20分钟，然后分段冷却至38℃。

12．擦罐、入库：擦干水分，在常温库房中贮存一星期。

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