蒜蓉荷兰豆的做法是什么？

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荷兰豆是一种营养比较丰富的蔬菜，口感甜脆脆，非常受人们的喜爱。一般去饭店吃蒜蓉荷兰豆的话需要20多块钱，是比较昂贵的。其实制作这种菜所需要的技术含量也不高，可以自己去动手解决蒜蓉荷兰豆的做法是什么？了解一下吧。

1. 将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗。

2. 锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 倒入荷兰豆继续翻炒。

4. 最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。

2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香

3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！

4、蒜蓉分两次放，爆香锅一次，最后出锅前再放一次，蒜香味道很浓哦。

烹饪技巧

1、荷兰豆炒之前要用开水焯一下，记得焯的时候不要盖锅盖，荷兰豆放进去再次烧开就捞出来，盖锅盖煮很容易煮黄。

2、焯好的荷兰豆立即过凉水，这样有助于保持其翠绿的颜色。

3、一定要大火快炒，炒时间长了，一是发黄，二是口感变软就不脆了。

4、最后放盐，不要放酱油等上色调料。

吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响，所以我一般都用开水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的时间就要相应家常，那样就很难保持其翠绿的颜色了。

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