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营养搭配

卤牛腩的做法包括哪些?

分类: 营养搭配 养生词典 编辑 : 养生知识 发布 : 08-10

阅读 :239

绝大多数人都有吃过卤牛腩这道菜,这是一道比较有风味的美食,肉香甘甜,而且有一种甜而不腻的味道,需要准备适量的花椒和桂皮,主要是为了去掉里面的油腻感,主要的糖分是红糖,再加上红枣这样的搭配能够补血补气,又能调理身体。

菜谱简介 色泽红润诱人,浓香入味,甘甜不腻,很是下饭!

材料

材料1:牛腩1斤半、姜3-5片

材料2:花椒少许,桂皮小块,草果1个,八角1个,香叶3片、(干辣椒1根)

材料3:红米酒1杯、酱油1小碗、盐1小勺、鸡精少许、可乐1大碗、冰糖2块、红枣3颗、

做法

1、将洗好的牛腩切两指并拢大小,下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小,下姜片。

2、将材料2用装卤料盒子装好。

3、锅里加米酒,大火继续翻炒直至收干,即可加酱油再煮。

4、待酱油色泽以入牛腩后,把可乐倒进锅中,如果可乐少了可以加水,漫过牛腩便可。

5、大火烧至滚后捞去浮沫,加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。

6、大约一小时牛腩肉软烂,将卤汤烧到浓稠即可,大功告成!

小诀窍

红米酒最好用糯米酿制的那种,味香又去肉腥味,用其他米酒加红曲粉调和也可以,主要是让肉看着红嫩嫩的。

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