清蒸鸡蛋有哪些小诀窍？

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清蒸鸡蛋的时候，不注意控制火候，会让清蒸鸡蛋的颜色和外观出现问题，而且口感吃起来也不是很嫩滑，清蒸鸡蛋是要有技巧型的，需要在鸡蛋中先放入调料，在锅中蒸15分钟，尽量不要用太大的火，水和糖的比例一定要放好。

清蒸鸡蛋羹

材料

主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

做法

1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

清蒸蛋羹

简介 咸香软嫩。

材料

主料：鸡蛋150克，

辅料：猪肉(瘦)25克，调料：香油5克，酱油5克，盐2克，大葱5克

做法

1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。

2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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