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香蕉醋在生活在十分常见，香蕉醋当中含有大量食物纤维，可以促进人体脂肪燃烧，因此经常食用香蕉醋可以达到减肥的效果，适当的食用香蕉醋还可以预防一些身体疾病，促进肠胃蠕动，也可以改善便秘，对身体非常好。
减肥原理：香蕉醋所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，会发生柠檬酸循环作用，将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量，避免脂肪囤积。
做法：香蕉去皮，轮状切约2cm厚度；耐热密封瓶内放入黑糖，再放切好的香蕉，倒入200c.c.水果醋，稍微摇晃一下；放进微波炉，中强度加热30-40秒，让黑糖溶化即可；取出之后，在室温下待凉即完成，隔天便可以食用。
食用方法：可直接喝或用水稀释喝，每日三餐前或三餐后的10分钟喝三汤匙。
香蕉加醋能增加白血球的数目，提高白血球的品质，增加免疫力。专家们曾以5名20岁女性进行实验，每人每天吃一根香蕉，到了第三天，有明显的变化 ，白血球数目明显增加。
发生下痢时，吃下的食物营养很快会通过肠部被排泄出去，让患者不能吸收营养，吃香蕉就能防止营养失调所引起的衰弱。
香蕉所含的营养与丰富矿物质能缓和精神方面的焦躁与疲劳，适合忙碌而神经紧张的人。
香蕉与香醋的配合能变成一种医疗品，对成人病的高血压、高胆固醇及糖尿病非常有帮助。
但是也需要注意：
1. 有胃溃疡者只吃香蕉沾醋，不要喝醋。食用醋对胃肠道刺激性过大，可能会胃灼伤。
2. 用过的醋别再用来腌渍香蕉，因为香蕉的营养成份己溶解在醋里，杀菌能力大幅度减弱，造成第2次的香蕉容易坏掉。营养流失大。
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