瓠子炒肉的做法是什么

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春吃菜夏吃果，夏天里要多吃果实类的蔬菜，瓠子就是夏天人们常吃的瓜果蔬菜之一。瓠子鲜嫩柔软，味美多汁，能清热解暑，尤其是有利水功效。瓠子一般素炒，不过为了让味道更香，更多的还是和肉片同炒。挑选瓠子的时候要注意辨别，苦的瓠子是不能食用的。

食材

主料：瓠子750g，猪肉片270g。

辅料：油适量，盐1g，胡椒粉1g，白酒15ml，老抽2ml，生抽2ml，水适量，郫县豆瓣酱适量，淀粉1g大，葱适量姜适量。

步骤

1.洗净的瓠子备用

2.将瓠子削皮去瓤备用

3.将瓠子改刀切片备用

4.猪肉改刀切片备用

5.将猪肉片加入1g盐、1g胡椒粉、1g淀粉、5ml白酒、和少许水用手抓匀，腌制十分钟备用

6.大葱切粒、姜切粒备用

7.郫县豆瓣酱适量

8.热锅加入凉油，油温七呈热时倒入肉片翻炒，炒至变色时盛出备用

9.盛出的肉片备用

10.再次往炒锅中加入少许油，放入葱、姜爆香，加入郫县豆瓣酱炒香，再次将肉片倒入锅中翻炒，加入10ml白酒翻炒几下，倒入调制好的老抽和生抽料汁翻炒几下，加入瓠子片翻炒，在烹饪中要加入少水，炒制5分钟关火

小贴士

1.瓠子性寒，味甘。清热，解暑，止渴，除烦，利水。

2.适宜人群： 适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用。

3.食用禁忌：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

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