韭菜炒蚬子肉怎么做？

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韭菜炒蚬子肉相信很多人都是比较喜欢吃的，但是要注意烹煮这一道食物之前那么，沙蚬子建议无水煮，这样才能够更好的保持它的肉质新鲜，而且可以将韭菜换成韭黄或者是蒜黄等食材。

一、韭菜炒蚬肉

主料：沙蚬子肉200g，韭菜200g

辅料：葱花适量

调料：木有，你没看错，木有！

制作方法：

1.这是我分成小份冻好的蚬肉，用原汤浸着一起冻，才不会导致蚬肉失水口感变差

2.取一份蚬肉，解冻，继续用解冻后的汤汁浸着

3.韭菜洗净，切成3-4厘米的段

4.葱切葱花

5.锅内放油，放入葱花炒香

6.蚬肉捞出来放入锅中翻炒，原汤就不放了

7.加入韭菜翻炒

8.韭菜熟了就行啦，不需要调料，出锅吧，尝尝看，是不是很鲜？

二、小叮咛：

1.沙蚬子一定要无水煮才足够鲜，才能做这道菜。如果是添水煮的，做这道菜的味道会大打折扣哦。

2.沙蚬子冷冻保存时要用原汤浸着，否则长时间冷冻会导致蚬肉失水，口感变差。

3.炒这道菜的时候，只用蚬肉，不用原汤，否则味道会过鲜。原汤可以留着下面时加入一些，或者用来做汤等，不知道干啥用的话，直接倒掉不要就是了，毕竟它已经发挥了保护蚬肉口感的作用，也不虚此生了。

4.韭菜也可以换成蒜黄、韭黄等。注意蔬菜一定要挑选像韭菜这种软嫩易入味的，硬质蔬菜因为不易入味，不太适合做这道菜。

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