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鸡心虽然非常小，但是肉质却非常的紧实，入口具有很强的嚼劲，因此，这种美食特别适合佐酒。鸡心不仅味道好，还包含丰富的营养成分，其中钙、铁等元素的含量较高，是补血的最佳食材之一。下面就来看看鸡心的做法大全有哪些吧。
做法一：
1.鸡心洗净，用奥尔良腌料腌一夜，时间越长越有味。
2.把鸡心串在竹签上。
3.烤箱预热后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可。
做法二：
1.将鸡心切半后洗净。
2.鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时，泡在卤汁里放凉(风味较佳)//想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包。
3.加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可。
做法三：
1.把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3.锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
做法四：
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
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