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大多数人提起手擀粉，想到的就是手擀面，而手擀粉和面是截然不同的两种食物。虽然制作过程相类似，但手擀粉的过程相对较复杂，不过吃起来比手擀面爽滑，更加筋道，也是受到很多人的喜爱。那么，手擀粉的做法是什么呢？
首先，做锅，倒少量水，加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。若白矾少了，粉条不够劲道，多了又涩不好吃。淀粉用擀面仗擀细，将淀粉盛入盆中，取少半碗淀粉，加水搅拌成稍稀的糊状。待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
然后，快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。根据自己的喜好选择手擀粉的厚度。
最后，水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。粉条煮开后和手指粗，但是浸入凉水后一会就变细了，透亮爽滑。手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味。
手擀粉不仅筋道，而且吃起来爽滑可口，可以在家尝试制作，与售卖的相比，没有添加剂和防腐剂，能够放心食用，还能根据自身口味和偏好制作。
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