海鳝鱼的不同做法是什么

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海鳝鱼即海鳗，味道鲜美，营养价值高，是老弱幼小的补养佳品，可煎可炖，肉质细嫩又无骨刺。海鳝鱼还可以晒干后储存，一年四季都可以吃到。在沿海一带，人们吃海鳝鱼多是清炖或干煎，如果不习惯海腥味可以适当使用料酒、辣椒等调味料。

海鳝鱼汤

食材

主料：海鳝鱼2条

辅料：葱1段，姜1块，蒜3粒，花椒15粒，香菜1段，生抽20ml，蚝油10ml，料酒10ml，盐1勺，水600ml，胡椒粉1勺，油100ml

步骤

1.葱姜蒜、花椒皮、香菜，分别切丝、片、末

2.将海鳝鱼洗净切段，加料酒、花椒皮调匀去腥

3.锅内加油烧热，放海鳝鱼段煎炸一下捞出

4.锅内留少量油，放葱姜蒜煸香，加生抽、蚝油、鱼段、水烧开

5.慢火炖熟，撇去浮沫，加盐、胡椒粉调味，放香菜末关火

6将鱼和汤盛入汤碗即可

焖海鳝鱼

食材明细

海鳝鱼600，克青红椒50克，姜适量，小洋葱适量，蒜子适量，香菜25克，紫苏叶10克，葱15克，排骨酱30克，鲜味汁20克，盐适量，鸡粉3克，胡椒粒适量，生粉适量，海鲜酱15克，料酒10克。

做法步骤

1.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀

2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒

3.把盖子盖上焗焖三分钟，

4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了

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