鸡心怎么做好吃呢？

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鸡心因为所含胆固醇较高，常被抛弃不食，但是也有不少人就爱鸡心的美味，卤味摊、烧烤摊上鸡心是必备的食材之一。只要不过量食鸡心，完全可以不用担心因食用鸡心造成胆固醇过高。在烹饪前对鸡心的处理主要是去血块、除脂肪、去腥等，鸡心处理得好，做出来的菜肴才更美味。

鸡心的烹饪小技巧

鸡心色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。

辣炒鸡心的做法

1.鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

2.处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制

3.洋葱，青椒切块备用

4.热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用

5.锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味

6.下洋葱，青椒炒香

7.再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅

烤鸡心串的做法

1.鸡心洗净，用奥尔良腌料腌一夜，时间越长越有味

2.把鸡心串在竹签上

3.烤箱预热后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可（喜欢辣的翻面的时候可以撒些辣椒面）

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